Brocolis aux lentilles et saumon

Ingrédients pour 2 personnes 

 

  • 2 pavé de saumon : environ 120/150 gr par personne
  • 300 grammes de Brocolis
  • 120 grammes de lentilles coraille cuite 
  • 90ml de lait de coco
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail
  • Curry , gingembre, Coriandre( selon vos goûts)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Poivre
  • 500ml de bouillon de légumes 

Préparation

  1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon côté peau 2-3 min, puis retournez-le et faites-le cuire 1 min côté chair. Réservez-le hors de la sauteuse.
  2. Pendant ce temps, ciselez l’oignon et l’ail séparément. Coupez le brocoli en petites fleurettes.
  3. Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez). 
  4. Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire l’oignon et le brocoli 3-4 min en remuant.
  5. Ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson 1-2 min.
  6. Ajoutez le bouillon, le gingembre et l’ail à la sauteuse ainsi que 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. 
  7. Mélangez et laissez cuire à couvert 3-5 min.
  8. Ajoutez la quantité indiquée de lait de coco à la sauteuse (voir CONSEIL), ainsi que ½ cs de moutarde par personne (selon votre goût), puis mélangez.
  9. Déposez le saumon sur les lentilles, et faites-le cuire à couvert 2-3 min supplémentaires.