Les autres légumes
Ingrédients
- 500 g de champignons
- 100 g de lardons
- 110 gr de lait 1/2 écérémé
- 150 gr de crème
- 40ml de vin blanc ( ou de l'eau)
- 25g de farine
- 40 gr d'emmental râpé
- pour la cuisson : huile d'olive
Préparation
Emincer les champignons et les faire cuire dans un wok
Ajouter les lardons
D'autres part faire le mélange dans un saladier : farine, lait et crème ( option avec le vin blanc)
Faites cuire le tout 10 mn environ afin de former une sauce
versé le mélange sur les champignons que vous aurez déposé dans des ramequins
Parsemer de fromage râpé
Mettre au four environ 10 mn à 210 ° C
Pancake aux épinards
Ingrédients
( pour2 personnes )
- Emmental bloc (60 g)
- Farine (100 g)
- Fromage blanc (100 g)
- Mélange de salade (50 g)
- 0.5 x Oignon jaune
- Poitrine fumée - (6 tranches)
- Poudre à lever (4 g)
- Épinard branche (100 g)
Préparation
- La garniture
- Coupez la base des épinards (sur 2 cm environ). Emincez l'oignon. Coupez la poitrine fumée en morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon 5 min environ pour le dorer. Au bout des 5 min, ajoutez les épinards et la poitrine fumée. Faites-les revenir 5 min jusqu'à ce que les épinards soient tombés (ramollis). Salez, poivrez. Réservez la garniture sur une assiette et essuyez la sauteuse.
- L'appareil à pancakes
- En parallèle, déposez les ingrédients suivants dans un saladier : Râpez l'emmental. Ajoutez la farine, le fromage blanc, l'oeuf, la poudre à lever et l'eau. Ajoutez la moitié de la garniture et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Les pancakes
- Une fois la garniture cuite, faites chauffer à nouveau un filet d'huile d'olive à feu moyen. Déposer des louches de préparation pour former des pancakes. Faites-les cuire 3 à 5 min par face.
- Préparez une vinaigrette
- Servez sans attendre vos pancakes d'épinards à la poitrine fumée et à l'emmental nappés du restant de garniture et accompagnés de la salade !
Recette inspiré de Quitoque
Wok aux légumes
Ingrédients
( pour 3-4 personnes )
Pour la sauce
Préparation :
Préparation de la sauce.
- Dans un petit bol, mélanger 1 CS de sauce soja, 1 CS de miel et 1 CS de vinaigre de vin. Bien mélanger le tout (si vous n'avez pas de sauce soja, vous pouvez la remplacer par de la moutarde).Ajoutez la ans votre wok.
- Dans le bol de la sauce, casser l’œuf.
- Le battre en omelette puis le verser dans une passette (une petite passoire fine) au-dessus du wok et faire des filets.
- CS= cuillère à soupe
Pâtes aux artichauts
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 coeurs d'artichauts
- 1 courgette
- un reste d'asperge blanche ( facultatif)
- des pâtes
- du parmesan ( facultatif)
- accompagné d'une viande, poisson ou oeufs ou légumes secs
Préparation
- faire cuire les artichauts à la vapeur
- retirer les feuilles et coupez le coeur
- faire revenir dans un filet d'huile d'olive les légumes,
- ajouter les pâtes cuites
- assaisonnez à votre gôut ( pour ma part j'ai mis un peu de sauce chinoise salé)
Blanc de poulet et riz aux salsifis
Ingrédients pour 1 personne
- 100g de blanc de poulet
- 1g de curry (selon vos goûts)
- 30g de riz complet
- 150g de salsifis
- 20ml de crème de coco
Préparation
- Cuire le riz
- Faire revenir le poulet dans un filet d'huile d'olive
- D'autres part faire revenir de l'échalotte et ajouter les salsifis coupés en rondelles
- Assaisonner de curry et de crème de coco
- Servez le tout
Wok de Fenouil, navets et carottes
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 navets
- 1 fenouil
- 2 carottes
- huile d'olive
- sel; poivre, paprika
Préparation
- Couper tous les légumes en petits cubes hormis le fenouil en rondelles
- Dans un wok, les faires cuire dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , à feu moyen en veillant à remuer régulièrement pendant environ 30mn
- Assaisonner avec du sel, poivre, paprika
Wok de légumes aux pâtes chinoise
Ingrédients ( pour 4personnes )
- 1 oignon
- 1 brocoli
- 4 carottes
- 2 courgettes
- Huile d'olive
- Pâtes chinoise
- 1/2boullion de cube aux herbes
Préparation
- Cuire à la vapeur le brocoli, éventuellement les carottes et courgettes pour aller plus vite
- Dans un wok ( ou autre pôele) faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon puis les légumes, le 1/2 bouillon de cube, mélanger et laisser mijoter un peu.
- Ajouter un peu de sauce a sushi ou autre
- D'autre part faire cuire vos pâtes chinoise ( cuisson 4mn environ) et en dernière minute un bifteck de boeuf ( ou autre )
Patate douce, potimarron et courgette
Ingrédients pour 4- 6 personnes
- 1/2 potimarron
- 2 courgettes rondes
- 2 patates douces
- 1 bouillon de cube de légumes
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Miel
Préparation
- Epluchez vos légumes, coupez les en dès.
- Faites les cuire au cuit-vapeur (ou autre) pendant 15-20 mn
- D'autre part, faire rissoler un oignon ( coupé en dès ) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Sortez vos légumes et déposez les dans un plat à gratin allant au four
- Ajoutez un bouillon de légumes émietté, de l'huile d'olive, l'oignon et 2 cuillères à soupe de miel et mélangez le tout.
- Mettez le plat au four 30mn
Wok de brocolis, carottes, pomme de terre et sarrasin décortiqué
- Ingrédients pour 4 personnes
- 1 brocolis
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 petits pomme de terre
- 50g de sarrasin décortiqué
- Huile d'olive
- pour la sauce : 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sauce soja et miel
Préparation
- Émincer l'oignon finement.
- Faire chauffer le wok ou la poêle et y verser un filet d'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon émincé et le laisser cuire quelques minutes, en mélangeant de temps en temps afin qu'il ne caramélise pas.
- Éplucher les carottes ainsi que les pommes de terre.
- Couper les carottes en deux dans la longueur puis en rondelles fines d'environ 1/2 cm.
- Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et également en rondelles fines d'environ 1/2 cm.
- Ajouter les carottes ainsi que les pommes de terre dans le wok. Bien mélanger, ajouter un filet d'huile d'olive et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
- Couper le brocoli en petits morceaux. Continuer à mélanger le wok puis ajouter le
- brocoli. Mélanger délicatement.
- Ajoutez 2 oeufs en omelette petits à petits afin de ne pas former de morceaux.
Poêlée de brocolis, potimarron et champignons
Ingrédients (4 personnes)
- Brocolis
- Potimarron)
- Champignons
- Oignon
- Bouillon de légumes
Préparation:
- Faire cuire à la vapeur le brocolis et le potimarron
- D'autre part, faite revenir un oignon dans un wok (par exemple) et ajouter les champignons coupés en petits carrés.
- Ajouter les légumes cuits, et parsemer d'un cube de bouillon de légumes.
- Disposer le tout dans un plat allant au four, en ajoutant un peu de crème liquide.
- Maintenez au chaud au four avant le service.
Crumble au betterave
Ingrédients pour 4 personnes
pour le crumble
- 60 gr de chapelure
- 60 gr de farine
- 60g de farine
Préparation
- Péchauffez le four à 200°C
- Dans un bol faites le crumble : farine + beurre en morceaux+ chapelure, salez et poivrez
- Coupez la poitrine en fines lanières. Emincez l'oignon. Coupez la betterave en fines demi-rondelles (0,5 cm environ). Dans une sauteuse, faites revenir un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon, la poitrine fumée et la betterave 10 min environ. Salez, poivrez. Emiettez la féta.
- Dans un plat allant à gratin, déposez la garniture. Ajoutez la féta émiettée et répartissez le crumble sur la garniture.
- Enfournez 15 min environ jusqu'à ce que le crumble soit doré. Coupez la pomme en fins quartiers. Mélangez la pomme et les pousses d'épinards. Assaisonnez le tout d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.