les choux

Ingrédients

Préparation

Cuire le chou fleur à l'eau ou à la vapeur
mélangez : l'oeuf, la chapelure, ciboulette,,poivre, sel, paprika, l'oignon et le jambon coupé en petits dès
former des boulettes et déposez les sur une plaque au four
badigeonner les croquettes avec de l'huile
mettre dans le four 25mn à 180°C

Soupe au chou rouge

Ingrédients :

Préparation :

Coupez le chou rouge et l'oignon
Faire cuire le tout sans le vinaigre que vous rajouterez après avoir mixer la soupe

Galette de brocoli

Ingrédients (pour 4/5 personnes )

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Mélangez : ail coupé en tout petit, oeuf, farine, piment, sel, poivre,
Ajoutez le parmesan ainsi que le brocolis
Idéalement le cuire un peu dans une poêlé ou au Thermomix 2mn à 50°C
Formez des galettes ( pour ma part j'ai utilisé un emporte-pièce rond à pâtisserie
Mettez au four 10mn ,retournez et ajoutez 10mn de plus
Un délice et idéal pour manger du Brocolis autrement....

Soufflé au chou fleur

Ingrédients ( 4 personnes)

Préparation :

Blanchissez les brocolis à l'eau bouillante 3mn
Les mixer, et réservez, laissez refroidir.
Battre 2 jaunes d'œufs, la crème épaisse ( environ 1/2 brique ) et le gruyère selon la consistance ( pas trop liquide)
Assaisonnez : sel, poivre
Ajoutez les brocolis et mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent.
Mettre au four 30mn à 170°C

Choux rouge aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

La veille : Coupez votre chou, ajoutez une pincée de sel, de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre ( facultatif )
Le lendemain faites revenir un oignon dans de l'huile d'olive
Ajoutez le chou rouge, puis 250ml de vin rouge, et couvrez avec une feuille de papier cuisson et mettez le couvercle. Mélangez de temps en temps
Au bout de 30mn ajoutez les châtaignes
20 mn plus tard les pommes
Poivrez avant de servir
Servez avec un rôti de veau par exemple
La cuisson peut-être fait au four

Gnocchi de choux fleur

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Faites cuire le chou Fleur à l'eau bouillante environ 20-30mn. Vérifiez la cuisson du chou-fleur.
Lorsque la pointe de votre couteau s'enfonce facilement, c'est prêt ! Plongez votre chou-fleur dans un bol d'eau glacé puis égouttez-le.
Déposez-le dans un torchon et pressez-le au dessus d'un bol pour retirer l'eau qu'il contient.
Incorporez le ensuite dans le bol de votre mixeur et ajoutez la farine ainsi qu'un peu de sel fin. Mixez. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Formez une boule ronde. Coupez-la en 4 et étalez vos pâtons en boudins de 2 cm d'épaisseur environ. Détaillez-les ensuite en tronçons de 2 à 3 cm de long.
Faites les cuire dans l'huile d'olive

Taboulé de chou fleur

Ingrédients ( 2 personnes)

Préparation

Rincez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets. Mettez-les dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un grain de semoule.
Epluchez et coupez la pomme en petits dés. Pelez et hachez ou pressez l’ail. Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Ajoutez la pomme, l’ail, l’oignon rouge et les raisins secs dans le saladier.
Ciselez le persil plat. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et le persil. Salez et poivrez.
Servez le taboulé de chou-fleur assaisonné de la sauce au fromage frais