Poireaux vinaigrette

Ingrédient pour 2 personnes

• 1 gros poireau
• 120 g de pois cassé crues
• quelques carrés de feta ou autre fromage
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• échalote
• moutarde

Préparation

1. cuire les pois cassés comme indiqué sur le paquet
2. cuire les poireaux à la vapeur ou  à l'eau  ( entier ou émincez les )
3. refroidissez une fois cuit
4. préparez la vinaigrette ( moutarde, huile, vinaigre, échalotte, sel, poivre)
5. Ajoutez le fromage ( facultatif )
6. mélangez et servez
7. variante : accompagné d'oeuf dur à la place des pois cassés
8. variante 2 : remplacer les pois cassés par les lentilles